宴︰頂級餐飲空間設計（漢英對照）

top “一個人的成就永遠超不過他的眼界”，如果有管句話來描述設計思路可能不會被理解，可把這句話歸結到企業成功人士的思維模式就會變得耐人尋味。奢華類餐廳消費的主流是企業家、集團高管、高級白領、海歸派、藝術家、社會名流、政府官員等，這就要求設計師對奢華類餐飲空間設計的“眼界”換個新的角度，奢華類餐廳不單單是味蕾藝術的表達、視覺饕餮盛宴的展現，“界而不界”——“心覺”才是餐飲空間更加注重的“眼界”。 風格上無論低調奢華還是雍容華貴，只是我們設計表現上的一種手法。真正尋求設計與商業如何結合的可行性，就應該更多地理解高端餐飲消費模式的架構，由此與餐飲商業模式緊密結合，形成高端餐飲的功能架構、流線架構。餐廳應該加以廣義地理解，它是客人生活方式的延續，商務活動的延展。充分考慮到消費過程的鏈接性，就餐只是過程的一部分（餐前、餐中、餐後有著不同的需求點，要滿足客人每一個階段的消費模式和心理訴求），由此延展出高端餐廳不同功能的需求，也就延展出了跨界概念的設計。 《天津八號御膳》《保定珍逸食神》《揚州天鴻和》三個項目分別換了不同的視角鑄了“跨界”設計嘗試，這是我們基于高端客戶生活方式的理解給出的定位。奢華餐廳設計不單是表面奢華裝飾而已，奢華的價值源自心理價位，它是出品、環境、服務的綜合，透過設計的鏈接形成高端客戶的消費場所，從而形成品牌效應使其與其他高端消費產生共鳴，最終形成20%高端客戶所需的品牌商務圈以及對等的餐飲文化圈。 無論是高品質的家宴還是奢華的商務宴請，都是消費模式的一種體現，也折謝出高端客戶群生活方式觀念的“界”定。給奢華類餐廳消費主流的“界”就源自本文開篇之句。進入到客戶生活觀念的“眼界”為客戶打造他們的“圈文化”，找到客戶的買點，為高端客戶“定制”專屬的餐飲生活空間，奢華餐廳設計理念與元素也就順理成章了，我們會從客戶在不同業態消費的模模式中尋求跨界的融合，于是餐廳空間設計也就有了多元化的記憶片段，也就多了份熟悉與親切。融入會所、酒店甚至高爾夫、大型shopping mall的商務休閑的經營概念。使客人進入他熟知的“圈文化”，生活圈、朋友圈、休頭圈、商務圈的融合，讓客戶在餐飲空間中“收藏別樣的快樂生活片段”，環境旅游——航海記憶——莊園情節——懷舊留聲機——激情藍調——爵士樂——江國紅酒——異國情節、運動休閑——綠野高爾夫——收藏心情——水晶之戀……跳出餐飲空間範疇的“界定”，在隸屬高端客戶共性的生活模式中尋求新的設計切入點。《天津八號御膳》融合一線品牌的理念；《保定珍逸食神》尋求品質生活的快樂記憶、《揚州天鴻和》融匯酒店會所的氣質；三個典型的空間“跨界”設計深受高端客戶的青睞，也使得我們在餐飲空間設計當中去探求更多的可能性。 “空間無界”，設計亦是如此。