柴田理惠的100％昆布活用術

top 零卡聖品－昆布！ 你知道昆布是零卡路里的減肥好物嗎？！還能…… ．打造美肌秀髮、促進生髮 ．對抗便秘困擾、調整身體酸鹼平衡 ．提高新陳代謝、恢復疲勞 ．降低血壓、將多餘的膽固醇排出體外 昆布是「營養寶庫」，每天只要吃一點，就可以讓你輕鬆瘦身、永保青春、活出元氣人生 柴田理惠的全新昆布料理！ 昆布料理推薦 「御香鬆」（味島食品有限公司）、「季節創意單品」（聚北海道昆布鍋） 日本諧星柴田理惠出生於昆布故鄉富山縣，號稱「昆布女王」。她平常工作很忙、時常外食，但是只要有空下廚房，總是喜歡加些昆布，家裡還有個小型專賣店似的抽屜，專門收藏各種昆布產品。柴田在本書首次公開料理昆布的私房步驟和小訣竅： 先認識昆布的種類，了解如何挑對好昆布、保存昆布的方法， 再介紹各種美味的昆布高湯作法，提升你的料理品味。 最重要的，還提供日式、西式、中式、韓式、越式，以及柴田式精采豐富的昆布食譜， 讓你料理出屬於自己的昆布好菜！ 對了，千萬不要丟掉泡過昆布的昆布水和熬完高湯的昆布，可以做成料理喔！ 昆布還能製作成風味絕佳的昆布調味料和昆布酒！ 今天你想吃哪一道昆布料理呢？ 請跟著柴田理惠，一起下廚做色香味俱全的昆布料理吧！本書特色 ◎台灣第一本昆布主題食譜書，告訴你昆布富含的各種營養素，和如何活用昆布。讓你吃出小蠻腰、吃出元氣健康。 ◎傳授你日式傳統正宗的昆布高湯作法：「初熬高湯」、「柴田式昆布高湯」、「水高湯」；高湯的保存方法，教你如何處理熬完高湯剩下的昆布和泡開昆布的昆布水，廢物利用變出料理成品。 ◎詳細介紹昆布排名、種類，及適合不同昆布特性的食譜。 ◎除了昆布食材，也介紹了可快速提味的昆布加工品如何下菜。 ◎食譜豐富，清楚標註三種難易度，可依個人喜好選擇：冬季必備菜單、適合夏季的涼伴菜、傳統正宗日式口味、創意改良昆布料理、簡單微波昆布料理、下酒菜和常備菜等等。也提供你快速可食、食慾不振、胃不舒服時的昆布菜單選項。 ◎柴田理惠拿手好菜，柴田加以改良的「牡蠣昆布燒」、柴田偶然間發明的下酒菜「昆布丸子天婦羅」、常出現在柴田家庭派對裡的柴田式特製煎餅「鹹昆布煎餅」、柴田最愛的簡單好吃的「昆布茶泡飯」等。 ◎閱讀本書，除了可以學到昆布女王柴田理惠式的調味方法，和她個人的拿手好菜之外，也可以看到柴田理惠在故鄉日本富山縣發生的童年趣事，她與家人、朋友的昆布飲食小故事，充分感受到她對昆布食材和廚藝的喜愛。作者簡介柴田理惠（SHIBATA RIE） 1959年1月14日出生於日本富山縣八尾町。藝人、喜劇演員，在台灣以電視節目「寵物當家」主持人聞名。以天生的戲劇才能活躍於日劇、舞台劇、電視廣告等各方面。明治大學文學院演劇系畢業之後，曾參與Tokyo Vaudeville Show劇團，1984年創立WAHAHA本舖劇團，為創始成員之一。 生長在全日本昆布消費量最高的昆布王國富山縣，從小就非常喜歡吃昆布，到現在依然十分著迷。柴田就像一位好朋友、好媽媽在一旁邊教你做菜，邊跟你分享生活的點點滴滴。譯者簡介拉拉 日本料理狂熱份子，現從事編輯、翻譯工作。