液態氮冰淇淋小舖！現做的喔！

圖文引用來源：Gizmodo

炎炎夏日將至（最近也開始有點熱了～），除了便利商店、冰淇淋連鎖店之外，還有其他冰涼的選擇嗎？如果有機會走訪加州奧克蘭市區，說不定就有機會一嚐 Smitten Ice Cream 宛如理化課實驗一般（應該是貴族學校的理化課吧？） 的冰淇淋體驗。

Gizmodo 日前走訪了大約半年前正式上路的 Smitten Ice Cream 位於奧克蘭市區的攤位，並且親自品嚐了這家看起來噱頭十足，但美味恐怕還得打上大問號的冰淇淋店；而實際品嚐的感覺，卻讓 Gizmodo 感到相當訝異，因為冰淇淋出人意料的美味；理論上液態氮確實是作為冰品製作的理想媒介，在極低溫高速冷卻的狀態下，可以避免冰晶產生，否則過多冰晶可能會影響口感，吃起來也水水的。

而他們家用來製冰的整套裝置，就叫做「Brr」（也就是美國人覺得冷的時候，有時候會發出比較誇張一點的狀聲詞，漫畫也很常見...）；根據創辦人 Robyn Sue Fisher 說法，她與一位退休技師在地下室花了近兩年的時間，才研發出 Brr，而她也坦承冰淇淋好吃的關鍵，並不完全是在於液態氮的使用，Brr 攪拌裝置才是關鍵；攪拌裝置的靈感來源，則是剷雪機及飛機上頭用來減少冰晶產生的技術，最終的裝置則配備有宛如 DNA 雙股螺旋的螺旋攪拌器，而這從無到有的過程，成本基本上也可以讓她買一台新車了。

Robyn Sue Fisher 目前正在研發 Brr 2.0，此外她也有持續拓點的打算，不過她並不打算把冰淇淋店過度連鎖化，也沒有獨立販售 Brr 的意圖；有興趣的朋友可以參考一下他們家宣傳影片。

Smitten Ice Cream Beginnings: How Smitten Ice Cream started out from Harryhyuan on Vimeo.

相關閱讀：

• 仿製瑞穗鮮乳的宅冰淇淋來進行融化實驗，人工添加物多未必融化得比較慢，融化比較快也未必就安全。但……
• 在仿製瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋過程中，發現比幾小時不融化還大的問題，產品名稱可能有涉及到不實廣告的嫌疑？
• 貪吃鬼退散！防君子不防小人的「冰淇淋密碼鎖」
• 由選擇的冰淇淋口味可以看出的人格特質
• 在夏季不是只有冰淇淋會融化，也有其他東西會軟化變形