美味詐欺？健立正確的飲食觀念，需要你我拉一把

作者：Twelve

2014-07-17 10:05:11

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食安問題在層出不窮的出包後，~~大家膩了、話題涼了、天氣熱了…於是還是人手一隻香料色素芒果冰呀(╯-_-)╯ ~╩╩~~

生活還是要過下去的，吃飯問題已經不是選擇那家廠商產品或是那個產地、天然不天然就可以避的掉，而且改以「分散風險」的策略：不要長時間、單一的食用某個食物/食品、均衡飲食，加上運動、喝水加快代謝，以面對~~不知何時會中標~~這個逐漸在改變的產業。

食品添加物已經在這陣子被污名化不少，其實目的是為了讓食品在加工製造、運輸、販賣時維持品質安定、避免變質所採取的「必要之惡」，例如香腸添加亞硝鹽除了保色外，重點是可以有效抑制肉毒桿菌生長，這類的中毒案例不多，但是致命率是在所有細菌性食物中毒中位居第一位。偏偏這種菌又最愛在低酸性罐頭食品、香腸等加工品生長，所以法規並無禁止添加，在固定的比例內使用是安全合法的。

又例如常常會報導抽查到有商家添加過量的漂白劑，不是不能添加，而是「量」的問題。漂白劑的使用目的可抑制蔬果、蝦類變色、細菌生長、油脂氧化性酸敗，人體內存在的氧化酵素會將之氧化並由尿液排出，不會在人體內累積，除了少數特別敏感的人會引起過敏反應外，對人體不會造成傷害。(還不如少吃一些富含多環芳香族化合物的烤肉和炸薯條…)但是這是在合法的條件下使用，不過媒體只會報導不合法的情形，所以大多數人會有食品添加物=毒=癌症的觀念產生。

「香腸添加防腐劑，食用恐致癌」「夜市火烤香腸好吃，醫師：易造成肝腎病變」真正公平的報導應該要寫出「恐致癌」「造成肝腎病變」的條件，可惜衛福部不管媒體對於食品相關的報導，不然依據法規是有「涉及誇張易誤解」的疑慮。

雖然說無良媒體下標有時候不太公正，但是遇到真正的黑心商人~~只能算你倒霉~~是不是外食族都難逃被毒害的命運。

食安問題除了加了不該添加的東西，還有一種是與誠信相關，像米粉→炊粉→米粉的正名運動，還有自稱無香精的香精麵包、天然「粉末」湯頭火鍋、cosplay一等米、海島風香滷豚肉佐香料蔬菜飯其實是滷肉飯…但是無論那個都沒有比黑心主管更毒的辣…