菜市場的海鮮料理

top 7大烹調法──最能烹出海鮮的美味！ 19種技法──料理海鮮不NG！ 70道簡單易上手的海鮮好菜， 700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步， 從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！ 《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？ 所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的， 絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的！ 也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材！ 《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？ 是作者將多年的做菜經驗，轉化為家庭最易上手的料理技法， 運用家庭的爐火就能做出六星級餐廳的美味料理── 蒸魚要多久才會熟？煎魚到底要不要沾粉？ 透抽要不要去皮？要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔？ 最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法，最不會失敗的19種海料理技法，700多張圖片完全公開的大小撇步，讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味，成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人！作者簡介柯俊年 1965年生 台北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座，開過台菜小吃和日式燒肉店，曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄，並著有近30本食譜 現為： ■東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目 常駐名廚＆美食顧問 ■ＣＡＳ協會、農會、廈門旅校、德國RATIONAL等機構 擔任講師 ■富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問 ■台北跑馬地茶餐廳 總監 著有： 《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》黃景龍 1976年生 喜愛品嚐美食與創作的金牛座，料理經驗已有13年， 得過多項國內外烹飪比賽的獎項，也參與電視料理節目示範。 現為： ■台北儂來餐廳行政主廚 ■馬偕護理專科學校餐飲管理科 兼任技術講師 ■行政院勞委會中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員 曾獲獎項： ■世界中國烹飪聯合會中餐熱菜—金牌獎 ■台北中華美食展年度名廚獎章—金牌獎 ■FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌獎 ■全國技能競賽中餐烹飪職類—銅牌獎 著作： 《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》