蓋飯輕鬆做

top 亞洲是米飯文化的起源，日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地，都各自發展出不同的料理，時代變遷下，又和原本的飲食文化結合，更讓米飯料理有了多元風貌，蓋飯就是其中一種呈現方式。 在日本，「丼」從室町時代到現在，已經有200多年的歷史，除了市面上的經典蓋飯外，還會不停地推陳出新，發想出各式各樣的變化。本書收錄的有親子丼、勝丼、牛丼、咖哩丼、鰻魚丼、漢堡丼、天丼、五目丼、中華丼、生菜沙拉丼等，每道都是一定要學會的經典蓋飯。 其他亞洲地區的蓋飯，通常以燴飯形式出現，包括台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等，或是香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等。另外，也收錄了韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯，以及東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯，每一道都有詳盡的烹調方式，讓你能夠輕鬆完成。 日本丼中的萬用醬汁，只要先調配好，就能在10分鐘內快速上桌；學會燴飯的基本烹調，亞洲飯也能輕鬆搞定！這些經典蓋飯的作法並不難，很適合初學者學習，透過詳細的Step by Step步驟圖，更能完整學會名師名廚的製作方法，讓烹調變得快速簡單不失敗。作者簡介柯俊年 美食節目幕前教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。 【經歷】 出版過30本以上的食譜書 寫過報紙、雜誌、網路等專欄 美食節目幕前教學及幕後指導 擔任許多知名廠商顧問、研發 【現任】 民視「消費高手」、東森「食全食美」、東風「料理美食王」、八大「生活好自在」、台視 「哈林國民學校」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問 台北跑馬地茶餐廳總監 富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問 【曾任】 台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等 【義工】 台北中華美食展主題展館 副召集人 台北中華美食展明星老師教室 廚藝表演 中華美食交流協會 監事 【著作】 《名師名廚愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《新手父母孕前指南》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點菜：居酒屋料理》、《99元家庭套餐》、《麵點巧巧做》、《薯之味》、《健康漂亮坐月子》等黃景龍 15年豐富料理經驗，得過多項烹飪比賽獎項，也在電視節目做料理示範，熱愛美食與創作。 【學歷】 國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系 【現任】 台北儂來餐廳 行政總監 實踐大學、醒吾/北台灣科技學院、馬偕專校 兼任餐飲管理系技術講師 【證照】 行政院勞委會/中餐烹調 乙級技術士 行政院勞委會/中餐素食 乙級技術士 中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員 【曾獲獎項】 2009年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽 2009年 世界廚藝邀請賽團體總冠軍(金牌) 2008年 第六屆中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌 2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體總冠軍(金牌) 【著作】 《名師名廚愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》