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“真”的全麥麵粉 ~全麥麵粉不一樣了 2011/09/21
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日期：2024-04-23
"真"的全麥麵粉 ~全麥麵粉不一樣了 根據民國99年董氏基金會曾針對「全麥麵粉」所做調查，發現當時市面上所謂的全麥麵粉大多不是真正的全麥麵粉，其成份僅有小麥的胚乳及麩皮，也就是一般的白麵粉加入麩皮，而無胚芽成份；且與整粒的小麥成份 ......
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全麥麵包認證 - 舞麥窯（自磨麵粉全天然酵母炭烤麵包） - udn部落格
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日期：2024-04-21
... 再拿廠製全麥麵粉調配白麵粉，因有使用全麥麵粉，也標榜全麥麵包，問題是，有人使用的全麥麵粉比例 不到一半，也就是說，麵糰中白麵粉的比例超過一半，這樣也要叫全麥麵包，實在是欺騙消費者。尤其是糖尿病患者的消費者，如果誤 ......
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全麥麵包粉600g - 一番有機
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日期：2024-04-21
全麥麵包粉是將高筋麵粉與全麥麵粉，依適當比例調配，並提高筋度，方便消費者製作麵包。 ... 自然農法全麥麵包粉；Whole Wheat Bread-Mix 全麥麵包粉是將高筋麵粉與全麥麵粉，依適當比例調配，並提高筋度 (蛋白質含量為 14g /100g)，方便消費者製作麵包。...
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【麵包機】第4彈：全麥核桃吐司 @ 珊卓拉。生活雜記。 :: 痞客邦 PIXNET ::
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日期：2024-04-21
全麥麵粉 84g(採用3：7之比例，粉類共280g) 鹽 中2/3小匙 (約5g) 奶粉 中2匙(約6g) 無鹽奶油 18g 砂糖 大1匙(約12g) 水 210CC 速發酵母 中2/3匙(約2.7g) 核桃 38g...
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麥蔡生活~~已搬家至痞客幫: 不同比例但都發不起來的全麥麵包 - yam天空部落
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日期：2024-04-22
而且甜味還是不夠。看樣子高筋麵粉（白麵粉）不趕快買不行。昨天拿到一般的高筋麵粉後決定來做50%全麥麵包（就是高筋麵粉和全麥麵粉的比例是一比一）。不過後來為了加芝麻粉，所以稍微減少全麥麵粉，把減掉的份量改成黑芝麻粉，所以大約是全麥 ......
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烘焙知識分享 - [全麥粉]與[全麥麵粉]大不同 @ 生活..就是像我這樣 :: 痞客邦 PIXNET ::
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日期：2024-04-21
然而真正的100%全麥麵粉是將整粒小麥去除不能吃的麥穗皮後，直接就磨粉裝袋並且冷藏保存。它必須包含胚芽(營養精華)、麸皮 ... (但是比例不能超過50%...) 根據我經驗..水分應該要調整一下吧...而且用牛奶取代水..應該口感會比較好.....
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【時代生物科技】IT、生技服務
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日期：2024-04-20
... 標示原則」，如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全穀類；因此所謂的全麥麵粉 ......
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bluerfish:全麥麵包，染色麵包？ - 樂多日誌
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日期：2024-04-24
而台灣現行食品法規，並未約束全麥麵包配方中，全麥麵粉與高筋麵粉的比例。為了節省成本，有些商家會壓低全麥麵粉含量，成為名不副實的全麥麵包，外觀上卻不易辨識。有些商家更在製作過程中 多加些砂糖，或用焦糖素染色。...
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