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![蝦餃 from Eupho Café - 愛在廚房]()
www.euphocafe.com店長回覆 Wendy Edit Del 如果覺得太乾、無法揉成團，可以把雙手沾溼再揉。不過，要注意喔~這種餃皮和水餃麵皮不同，它本來就是缺乏彈性的，所以柔軟度和麵皮也不一樣。正因為它的彈性較差，所以最好能用拍的，這樣餃皮才會比較圓。瀏覽：494 -
![蝦餃的製作 - YouTube]()
www.youtube.com這是廣東式茶樓早市常吃到的 "蝦餃" 的製作過程, 師傅先要以澄面和生粉製成面團, 也把蝦肉和豬肉打成膠狀, 師傅便開始 "開皮" ...瀏覽：1404
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