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![反式脂肪 - 維基百科，自由的百科全書]()
zh.wikipedia.org反式脂肪 （ Trans fats ），又稱為 反式脂肪酸 、 逆態脂肪酸 或 轉脂肪酸 （ Trans fatty acid ），是一種 不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和 或 多元不飽和 ）。 動物 的肉品或乳製品中所含的天然反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式 ...瀏覽：1047 -
![脂肪酸 - 維基百科，自由的百科全書]()
zh.wikipedia.org脂肪酸 （Fatty acid）是一類 羧酸 化合物，由 碳 氫 組成的 烴 類基團連結 羧基 所構成。 三個長鏈 脂肪酸 與 甘油 形成 三酸甘油酯 （Triacylglycerols），為 脂肪 的主要成分。 董氏基金會之營養教育資訊網 檢 論 編 脂肪酸 飽和脂肪酸 醋酸 （C 2 ） · 初 ...瀏覽：980
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化學情境試題：健康殺手–反式脂肪（Fast Food using Less Trans Fats）〔I〕 國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯 在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解 ......
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日期：2024-04-20
三酸甘油酯（Triglyceride） 台北市立第一女子高級中學二年級陳冠穎/台北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯 三酸甘油酯的結構與性質 三酸甘油酯（Triglyceride）是動物性油脂與植物性油脂的主要成分 ......
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日期：2024-04-23
人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。部分氫化過程會 ......
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日期：2024-04-22
脂質過氧化（英語：Lipid peroxidation），即脂類氧化降解的一種過程。 ... 基再與氧分子作用，生成相應的過氧自由基，它奪取另一分子的烯丙位氫，轉化為氫過氧化物。...
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網友採納: 分子量： CAS號： 性質：羧基與脂烴基相連的酸。根據脂烴基的不同，可以分為（1）飽和脂肪酸(saturate ......
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