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日期:2024-03-11
參考之前的網站所提供的天然酵母做法, 先從酵母做起 這週先做酵母, 下週就可以做麵包了 有興趣嚐試的同學們, …...
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日期:2024-03-17
討論完了葡萄乾種,接下來進一步嘗試蘋果的天然酵母。 若仔細說來,五月份的蘋果其實不是產季,相對的在實驗上也有了許多的變數,若要說不準確,筆者也並不否認,但還是將花下心思培養的成果與各位分享。...
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日期:2024-03-17
2010年7月27日 ... 這次培養的葡萄乾天然酵母﹐水與葡萄乾的比例和做法一的相同﹐也是1.5比1。 不同的是每次續種的麵份和水的份量都一樣﹐有別於做法一的續 ......
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日期:2024-03-14
2014年4月11日 - 其實前一篇蘋果天然酵母液並不是第一次就成功, 在一星期前是先做葡萄酵母液培養 , 我喜歡就地取材, 有什麼就做什麼,方法大同小異, 葡萄洗淨後 ......
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日期:2024-03-12
2012年7月24日 - 去年底曾經嘗試自己培養天然酵母, 資料來源當然是到各個 ... 我記得去年冬天每次光培養種液都要10天, 還要擺在熱水瓶旁邊靠燒, 不然太冷了. .... 下次想來實驗優格 酵母~~....
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日期:2024-03-13
(如果酵母液一次用不完,可放入冰箱保存,等要用時再取出餵養)。 ... 作法: 1.玻璃罐,清洗乾淨,內部用熱水燙過晾乾,或是用烘碗機烘乾。 2.第一次餵養,取100 ... 此時取出部份酵種做麵包或饅頭,使用量約製作材料麵粉配方40~50%,剩餘的酵種過幾 ......
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日期:2024-03-17
2013年12月7日 - 感謝您分享葡萄天然酵母的做法, 有幾個問題想請教一下: 1. ..... 老師你好,請問一般麵包或土司的食譜,速發酵母粉要換成用"天然酵母",天然酵母的 ......
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日期:2024-03-18
一般葡萄乾種天然酵母的製作方法都是在完成葡萄乾濃縮液後﹐添加麵粉和水製成原種。 不過其實也可以把發酵完成的葡萄乾濃縮液直接加入麵糰中。發酵時﹐不要在溫度過高(>30C)的 ......