search:天然酵母菌培養相關網頁資料

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日期:2019-03-21
星野酵母的使用比例是8%, 這裡說的星野酵母是指星野酵母粉1倍+水2倍進行28度24小時後培養出來的星野酵母生種... 並不是指星野酵母粉. 在烘焙上, 我們會用麵糰的總量做為100%, 其它材料會依據麵粉用量定義%. 所以, 麵粉100% , 星野酵母生種是8%~15%...
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日期:2019-03-20
用星野天然酵母 酵種製作出來的麵包不單發酵穩定﹐而且有濃厚的獨特香味。 當把酵母酵種用來製作麵包時﹐要減少原配方中的水份。 例如您把麵粉量 10% ......
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日期:2019-03-23
Many types of yeasts are used for making many foods: baker's yeast in bread production; brewer's yeast in beer fermentation; yeast in wine fermentation, and for ......
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日期:2019-03-21
20110925補充很多天然酵母做手工麵包的書都說用天然酵母發酵較慢. .... 抱歉~想請問~如果您是用自製酵母做麵包~原本食譜比例中的水分是否要減少~還有大約 ......
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日期:2019-03-23
首頁>看食譜> 天然水果酵母(蘋果種)培養 part 2 2014/02/27 10935 70 分享 收藏 【私房食譜】 天然水果酵母(蘋果種)培養 part 2 麵粉/烘焙用粉 ......
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日期:2019-03-18
2013年11月20日 - 很多人都把焦點放在「天然酵母」的身上,但事實上呢? ... 使用檸檬、葡萄乾或蘋果去培養出菌水,培養好的野菌帶著像養樂多的淡淡酸香,如果培養 ......
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日期:2019-03-21
只要是天然的穀物、蔬果(甚至是果乾),都可以從中培養菌種,製作天然酵母。 舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥……,尤其是水果中甜分愈 ......
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日期:2019-03-21
(如果酵母液一次用不完,可放入冰箱保存,等要用時再取出餵養)。 ... 作法: 1.玻璃罐,清洗乾淨,內部用熱水燙過晾乾,或是用烘碗機烘乾。 2.第一次餵養,取100 ... 此時取出部份酵種做麵包或饅頭,使用量約製作材料麵粉配方40~50%,剩餘的酵種過幾 ......