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日期:2024-09-19
是把老麵都用掉嗎?我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋(其實也是猜的),本地麵粉,紙袋上就注著T45 及 T55 ,我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好,可是 ......
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日期:2024-09-17
饅頭旅程,好天氣饅頭是純手工製作饅頭,在饅頭的領域裡,食材原料,決定了一顆
饅頭 ... 製作過程. 步驟一:將中筋麵粉、細糖、老麵混和拌勻,慢慢倒入鮮奶並將所有
......
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日期:2024-09-13
牛奶饅頭14個 .... 做法:. 1)除塗抹料外,全部材料依次加入盆中,攪打或用力揉成光滑均勻的麵團;基本發酵1 ...... 牛奶饅頭如果中筋是500克那麼鮮奶要加多少呢?...
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日期:2024-09-13
在蔡珠兒的《紅燜廚娘》ㄧ書中,有ㄧ篇"山東饅頭",文中描述有位山東大嬸到香港 ... 作法: 1) 將麵種、麵粉、水同時倒入攪拌缸內,以慢速攪拌成糰即可。 2) 麵糰放在室 ......
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日期:2024-09-20
(1020924原建1020926新增)山東饅頭的特色,即在於極富嚼勁與咬感,而這份特殊口感 ... 除了酵母以外,多少也摻入泡打粉幫助發酵,在配方上是完全不同的作法唷。...
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日期:2024-09-13
融合山東饅頭手法. ... 20130414 TVBS 一步一腳印發現新台灣- 山東饅頭基本功 by Eugene Lu 13,736 views; 9:31. Watch Later ......
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日期:2024-09-15
山東饅頭,它是百歲人瑞呂秀峰的養身之道,講到這位百歲人瑞,他真的很不簡單,活到一百歲,耳聰目明,看報不必戴眼鏡,養身之道主要靠的是簡單的飲食,每天吃兩 ......