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  各種食用油不飽和脂肪酸比率
  
  所以食用油加熱後對人體健康的風險，可以從以下的比例看得出哪些油適合用來油炸。各種油類多元不飽和脂肪酸比例（單位：％）含量越高者、不宜油炸脂肪酸的雙鍵愈多，愈有流動性；相對地，雙鍵也比較不穩定，容易斷裂遭破壞。
  
  2024-04-23
  
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  脂肪 - 維基百科，自由的百科全書
  
  脂肪（Fat）是室溫下呈固態的油脂（室溫下呈液態的油脂稱作油），多來源於人和動物體內的脂肪組織，是一種羧酸酯，由碳、氫、氧三種元素組成。與醣類不同，脂肪所含的碳、氫的比例較高，而氧的比例較低，所以發熱量比醣類高 ...
  
  2024-04-22
  
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椰子油 - 維基百科，自由的百科全書

日期：2024-04-18

椰子油是一種提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區，它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油在食品製造、藥物和工業上有多種用途。椰子油是對熱非常穩定，這使得它適合用於高溫烹調，比如油炸烹飪食物時使用。由於椰油的熱穩定性 ......

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認識脂肪酸

日期：2024-04-21

ω-3 脂肪酸的功用：增加細胞膜彈性、改善胰島素抗阻，降低血壓、三酸甘油脂及 LDL 膽固醇，預防心血管疾病，減輕發炎反應，治療類風濕性關節炎，抑制腫瘤生長，改善憂鬱症。 ω-3 脂肪酸可以當血小板抑制劑，避免血小板在冠狀動脈和其他地方形成 ......

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油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區 -

日期：2024-04-19

油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區首頁 ... (02)2787-8200、0800-285-000 (上午 8 時至下午 6 時)，相關資訊可參閱食品藥物管理署網頁「油品混充及違法添加銅葉綠素事件 ......

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食用油品專區 - 臺北市政府衛生局

日期：2024-04-18

衛生福利部食品藥物管理署「油品混充及違法添加銅葉綠素事件」專區 ... 油品混充及違法添加銅葉綠素事件Q&A 資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 Q1：什麼是銅葉綠素？A1：銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿)，然後用化學方法修飾 ......

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綿籽油是什麼? 會造成人體多大的危害? - 免費軟體下載

日期：2024-04-19

photo credit: kaiyanwong223 via photopin cc 綿籽油是什麼? 會造成人體多大的危害? 最近的食安風暴真的非常恐怖，這次發現的就是標榜純油品中摻雜其他低價油品混充，藉此賺取暴利，其中最大宗的就是綿籽油的混充油品，綿籽是綿花的種子，而綿籽油就是由綿籽 ......

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