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www.noalin.com水浴蒸烤乳酪蛋糕 製作每個麵糊重700公克，直徑8吋之乳酪蛋糕3個（使用乳酪總重400, 500, 600 公克）。 1. 墊底海綿蛋糕體由承辦單位提供。 2. 麵粉或澱粉用量需在 ...瀏覽：595
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日期：2024-04-13
水浴蒸烤乳酪蛋糕是乙級考試的題目之一，作法並不難，難在 烘焙的控制。一開始要高溫，讓表面快速結皮上色， 之後就是要控制到低溫長時間烤熟。 上課的時候 ......
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日期：2024-04-17
請問烘焙乙級的題目有一個是 水浴蒸乳酪蛋糕要墊海綿蛋糕但是我們烤出來裡面都有大氣泡導致之後會塌陷有縐褶所以請問有什麼方法可以解決這個問題 ......
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日期：2024-04-15
查詢： 頻道 節目 轉貼到： 嵌入HTML碼： 複製 目前無人評分 單元八：水浴蒸烤乳酪蛋糕 作者：李菁菁 水浴蒸烤乳酪蛋糕 水浴蒸烤乳酪蛋糕 QR Code: iCode:...
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日期：2024-04-15
乳酪蛋糕以水浴法蒸烤全蛋海棉蛋糕體為底烤的時間很長共90分此蛋糕的重點蛋白糖霜打至溼性發泡蛋黃麵糊要煮至糊化(有紋路)需低溫長時間蒸烤因為偏好酸酸的 ......
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日期：2024-04-13
P107 水浴蒸烤乳酪蛋糕 作法： 預爐200/140 1. 蛋糕體切成1 公分厚略修0.5 邊→放入抹重油圍邊（即固態液體油）之模型內 備用。 2. 先將乳酪捏壓成小片貼 ......
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日期：2024-04-19
輕乳酪蛋糕，在製作的過程中蛋白不能打太發，否則烤焙時會膨起脹破表面，出爐後則會急遽凹陷。我們的水蒸浴乳酪蛋糕做得非常漂亮，烤焙時幾乎沒有什麼 ......
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日期：2024-04-14
以水浴蒸烤輕乳酪蛋糕， 我這天烤出來的乳酪蛋糕很成功喔~ 外表吹彈可破，口感超綿密，入口即化。 這是目前為止我覺得口感最像我在日本大阪吃到的現 ......
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