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![來自法國南部的鄉村料理 ~ 油封鴨腿 Confit de Canard @ flambo幸福灶腳 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
flambo.pixnet.netflambo幸福灶腳今天要來烹飪一道法國南部的料理 "油封鴨腿" or "功封鴨腿" confit de canard Confit是以前沒有冰箱為了保存食物瀏覽：427 -
![【食譜】法國經典名菜在我家之「油封鴨」 @ 日常裡。小確幸 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
cookingfun0307.pixnet.net油封鴨腿（Confit de canard；Duck confit） 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜 「油封（Confit）」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法（可以用瀏覽：1060
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日期：2024-04-17
〝油封鴨〞是法國的一道百年經典傳統料理 ，一般正式的上菜都採用鴨腿的部位。 雖說油封料理最有名氣的是最〝油封鴨〞，實際上油封的料理方式可用於除了鴨之外、鵝或是豬肉.....等，所以也不光 ......
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日期：2024-04-12
終於把這看了不知好幾回，連作法都已經背起來的油封鴨端出餐桌了~ 作法簡單，取材對美鳳來說卻相當不易~網購不算數的話... 參考多位達人的作法，根據他們的說法~油封鴨算是法國 ......
瀏覽：1073
日期：2024-04-14
油封鴨腿(duck confit)是我最喜歡的法式料理之一。男友從巴黎帶回來的罐頭油封鴨腿吃光之後，除非願意花大錢到專賣歐洲進口grocery的超市買油封鴨腿罐頭或是到法國餐廳吃飯，根本沒機會再吃到油封鴨腿。上次為了吃台式肉包...
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日期：2024-04-14
油封鴨腿有很多吃法, 簡單地煎到皮脆脆地金黃色, 搭配沙拉或是烤馬鈴薯吃都相當美味。 除此之外, 我吃過很美味的是名廚Thomas......
瀏覽：1480
日期：2024-04-19
大約兩年前，我第一次做出油封鴨，原本只是自己解饞用，萬萬沒想到它竟然在許多家庭的餐桌上飄香，這期間我不僅做出油封鴨料理，同時做了油封兔和油封雞，也順手做了油封蒜。每當PO出油封鴨料理時，常有網友問我，...
瀏覽：508
日期：2024-04-15
上過法國餐廳的人大概都知道油封鴨腿（有時也稱功夫鴨腿）這道菜：鴨腿連皮帶骨煮熟後，存放在鴨油裡保存，入味，三週後，上桌前將帶皮的那一面煎至焦黃，通常佐配蒜味薯條或煎薯片一起吃。(根據某大餐廳實習廚師指正: 現在都讓鴨肉在油裡低溫 ......
![[法國] 油封鴨腿。Confit de Canard (Duck Confit) @ Willsfan咖啡館 :: 痞客邦 PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_07.jpeg)
瀏覽：494
日期：2024-04-14
Anyway,網路上有一大堆油封鴨的解釋和作法，就不再贅述。這裡提供的是我整理來的作法，也比較適合我們自己的口味。我不是麼高手，也沒能力讀法文食譜，道不道地就更不用討論啦~...唯一比較希望大家注意的是confit的意思，是用"油"去封它 (溫油慢煮/燉 ......
瀏覽：348
日期：2024-04-12
但是我認為油封鴨是基本素材, 並且這是我第一次做油封鴨, 決定用最簡單的材料來呈現. 更詳細做法請參考---油封鴨 Part ONE 和 Part TWO. 材料～ 鴨腿4支 海鹽足量 鴨油1公斤, 鴨油可以再使用, 別心疼 * Vicky 姐 油封鴨...
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