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www.suous.com.tw兼有糖化和發酵作用，小麴在釀製過程中用量約1%左右，在台灣一般只用於釀造米酒 、甜酒釀。在台灣因為製麴師傅的不同而產生酒麴品質不一的問題，常造成釀出的酒帶餿酸味、出酒率偏低，甚至發酵失敗的困擾。 錦池酒業-專業提供 ...瀏覽：967
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日期：2024-09-16
接著參觀傳說中的紹興酒蛋 製作過程，這邊由廠長親自告訴我們製作方法。首先，紹興酒蛋的原料當然是雞蛋啦！ 不過這邊的雞蛋可也不是普通的雞蛋，而是精挑細選過的洗選蛋唷！你看 ......
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日期：2024-09-20
Due to the low cost of chemical dyes, some producers of red yeast rice have tried to ... and Korean rice wine (hongju), imparting a reddish colour to these wines....
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日期：2024-09-14
我的確是將瓶子灌得滿滿的,下回不敢用這種瓶子了,很嚇人!對了,紅麴米的紅色是天然的嗎?紅糟紅得真美! ... 您這種做法 就像釀善釀酒一樣，是高級做法喔！ 我這種法子省酒錢，但酒味稍淡，因為這主要是要吃紅糟 ......
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日期：2024-09-16
[紅麴的作法]: 紅麴又稱紅麴米, 古法係用粳米醃製, 製造方法是選擇適當紅土，挖一深
坑，在坑的上下周圍均鋪上篾 ......
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日期：2024-09-19
紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為
普遍，明朝時紅麴的製法改良為用蒸飯做 ......
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日期：2024-09-18
Q： 紅麴膠囊比較好還是吃 養生紅麴比較好？ A： 紅麴膠囊是比較純化的產品濃度較高，若與某些藥物可能會產生不良作用。我們是建議從平常飲食中去攝取身體所需要足夠的量。 我們養生紅麴是食品不是藥品，所以跟藥物的劑量相比也比較溫和而且 ......
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日期：2024-09-19
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pig61106醬油麴 影音食譜 醬油麴 手做食譜 影片 鹽麴料理 健康 預防 癌 食譜 蔬菜 影音 影片 食譜 素食 食譜 料理 影音食譜 手做食譜 影片 自製醬料 醬油麴 調味品 衛生 美味 自製 醬料 對抗毒化物 自製 醬油麴 酒麴 鹽 ......
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日期：2024-09-14
紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣，它略顯甜味的特殊香氣，不但能增添食物味道，使色澤鮮艷，更令人食欲大增。 紅麴不只是老祖先傳下來的食材，還是沿用數百年的中國傳統方劑。早在明朝李時珍的本草綱目裡，就有關於紅麴的記載跟療效。...
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