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![蛋白質 - 維基百科，自由的百科全書]()
zh.wikipedia.org蛋白質 是一種複雜的 有機化合物 ，舊稱「 朊 」 。蛋白質是由 胺基酸 分子呈線性排列所形成，相鄰胺基酸 殘基 的 羧基 和 氨基 通過 肽鍵 連接在一起。蛋白質的胺基酸序列是由對應 基因 所編碼。除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」胺基酸，在 ...瀏覽：1446 -
![蛋白質的變性]()
brc.se.fju.edu.tw蛋白質的變性 當蛋白質溶液，例如卵白蛋白，慢慢加熱到大約 60 或 70 時，溶液會慢慢變成雲狀的黏稠凝固物，這是一種常常可以見到的過程，煎荷包蛋時就可以看到。蛋白部分含有白蛋白 (albumin)，遇到熱會凝固成白色的固體，當蛋白已經被熱凝固之後 ...瀏覽：1367
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日期：2024-04-24
圖2-12 蛋白質變性 原理 生物化學實習 59 (二) 有機溶劑沉澱法 水溶性有機溶劑會造成蛋白質溶解度下降而沉澱，此乃因低介電常數之酒精 或丙酮等有機溶劑使蛋白質間正負電荷結合力增加，形成厭水性膠體，相對地使 ......
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日期：2024-04-23
原理: 蛋白質變性(denaturation)：蛋白質受物理（例：加熱）、化學（例：鹽類、有機溶劑、酸）或酵素（例：凝乳酶）作用時，蛋白質結構發生部份變化，也發生許多性質上的改變。2.鹽析、鹽溶作用： 鹽溶（salting in）：加入濃度低於0.5~1M的中性鹽離子 ......
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日期：2024-04-24
第二單元胺基酸與蛋白質. 58. 實驗2-4 蛋白質之變性. 一、目的. 了解蛋白質形成沉澱之原因並觀察之現象. 二、原理. 具天然構形（native configuration）之蛋白質，經由 ......
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日期：2024-04-19
P5-1 蛋白質 的大部分性質，都與其分子構形有關。 當蛋白質維持正確構形時，即為其原態分子，就可進行種種活動；當構形瓦解時即為變性，大部份都喪失活性。我們將探討如何維持蛋白質的正確構形，如何使蛋白質變性；同時將討論蛋白質的構形 ......
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日期：2024-04-19
讓 蛋白質變性的方法真多~ 考試注定要背很多東西了~ 另外一位老師帶的 實驗課~ 給的講義有點亂~也有點複雜~ 只能加油囉!!! 來看看 實驗的成果吧! 濾液反應勉強看到一點點的顏色~ 勉強過關~ 含有硝酸~在加熱的過程中......
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日期：2024-04-18
牛奶的凝固現象，來自於 蛋白質的 變性（denaturation）。這個 實驗則來探討溫度對於薑汁造成 蛋白質變性的影響，並進一步推論薑汁對於牛奶凝固的作用機制a+b 由牛奶溫度對於 ......
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日期：2024-04-21
... 1. 蛋白質溶液遇有機溶劑何以會生沉澱。 2.喝牛奶何以能解汞中毒。 3.造成 蛋白質沉澱 變性 因素有哪些？ 會員登入 ... 有機化學 實驗~~~ 蛋白質 發問者： 匿名 發問時間： 2007-06-09 20:36:56 解決時間：......
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日期：2024-04-24
牛奶的凝固現象，來自於 蛋白質的 變性（denaturation）。這個 實驗則來探討溫度對於薑汁造成 蛋白質變性的影響，並進一步推論薑汁對於牛奶凝固的作用機制 a+b 由牛奶溫度對於凝固速率的影響，請解釋薑汁造成牛奶凝固作用的原因......
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