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![製酒DIY]()
mghwine.myweb.hinet.net民國91年6月汐止農會釀酒授課 ，本人主講現場 酒的製程 ：(欲購買酒麴者，請來電或Mail洽詢) (一)發酵(釀造)：酒麴分解穀物之澱粉成糖水--[[糖化過程]]，再將 糖水分解成含酒之液體，稱為酒醪。瀏覽：579 -
![大山器材原料行‧歡迎經銷批發‧工廠大量採購‧價格另有優惠]()
san6.myweb.hinet.net發酵桶、溫度計、乾淨布（棉被） 製作方法 1. 將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後 將糯米以蒸籠蒸至全熟 2. 將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷 3. 將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾 ...瀏覽：1036
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日期：2024-04-19
自製米酒.P.4 客至開筒勸客嘗。」記錄了原住民最普遍的釀酒法。康熙六十一年，首任的巡臺御 史黃叔璥在《台海使槎錄》中，有一首生動的歌謠：「來賽戲，種了薑，去換糯米，來釀酒，釀成好酒，請土官來飲酒。...
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日期：2024-04-19
自製水果酒 : 不用加酒，因為水果氧化後會先變成"醇類"，如果再擺更久的時間會
變成酸類.水果酒 ..... 龍眼乾肉、融合黑豆酒的材料與作法，但不用加黑糖。龍眼乾酒
也 ......
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日期：2024-04-21
在家也可以自製水果酒○紅葡萄酒果粒完整的新鮮葡萄，洗淨晾乾，剪成單粒，去梗
... 作法. 將水果徹底洗淨、水份擦乾，否則會使水果酒變質發霉。 玻璃瓶洗淨並燙過 ......
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日期：2024-04-19
備註: 一般品種桑椹含糖量約在4％，依水果酒標準糖量22度計算，每公斤桑椹需補糖
220公克，野生桑椹甜度低酸度高為顧及糖酸比可補糖至25度334公克。...
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日期：2024-04-23
高梁酒的製作 方法 作者：阿昌, 發表日期：2009/11/26 高梁酒的做法屬穀類蒸餾酒的方法，發酵過程可使用固態發酵、液態發酵或前段固態後段液態發酵，差別在於蒸餾的方式不同，前者使用水的蒸氣將酒精帶出後冷凝成酒，酒醪未加水，複式發酵（糖化與 ......
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日期：2024-04-23
梅子酒製作方法 用 具:玻璃容器或陶質容器，須有密封蓋。 材 料: 青梅(越小越好) 10斤（6000g） 冰糖 5斤-6斤（3000g-3600g） 米酒頭 10-12瓶 做 法: 1. 青梅去蒂頭，然後用鹽搓洗，接著用清水浸泡清洗讓鹽份去除大約兩小時。...
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日期：2024-04-23
酸酸甜甜的李子酒，製作過程其實很簡單，透過我們自己掌控的製作過程，衛生、乾淨、美味兼具的"紅肉李酒" §不論想要在炎熱的夏天冰冰涼涼地飲用，或是 ......
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