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日期:2024-09-17
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日期:2024-09-18
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日期:2024-09-21
水活性與含水量之間的關係 食品中的水分可分為自由水及結合水 ( 又稱鍵結水 ) ;自由水呈游離態,可藉由毛細作用經細胞間質空隙排出食品表面外;結合水則與其化物質產生化學鍵結,所以無法被一般方式排出食品外。...
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日期:2024-09-16
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日期:2024-09-20
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日期:2024-09-18
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日期:2024-09-22
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