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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：1389 -
![周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落]()
blog.yam.com在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...瀏覽：1183
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日期：2024-04-24
包子、饅頭的製作方法 材料： 中筋麵粉、酵母粉、砂糖 做法： 一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合，再加上適量的水(約麵粉的49%)，攪拌 ......
瀏覽：1204
日期：2024-04-17
是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ......
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日期：2024-04-20
為達到推廣無負擔麵食的經營理念 禾家包子工坊 今天將在此公佈出傳說中 『 老麵』 的 製作方法 一提到到Q彈有勁的麵食大家便會想到手工 製作或是傳承了幾百年的 老麵糰 而 ......
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日期：2024-04-17
2011年11月27日
... 還搶著吃老師真的真的謝謝您這無私的網站有一問題請問早餐賣的傳統大餅是否 ... 就想自己做小籠包跟饅頭今天我做了 ......
瀏覽：1266
日期：2024-04-19
若不加水，完全使用蛋和麵粉或在一起，這樣的麵團會稍硬，煮熟後麵條具有QQ ... 使用全麥、蕎麥、燕麥、麵粉做麵條時因沒筋數，故要混合高筋麵粉，比較可先1比1， ......
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日期：2024-04-22
若依照上面的比例來製作就不要再另外添加含有『鋁』的泡打粉了，大家可以自己在家
試試看，有 .... 請問如果要製作黑糖饅頭,黑糖加入的比例多少才恰當,何時加入....
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日期：2024-04-19
跟大家介紹自製包子及饅頭 真的吃膩了英國的麵包,又冷又硬的單調口味 不過可以自製饅頭跟包子解饞又省錢喔 請參考以下網站 http://www.wretch.cc...icle_id=7978990 其實只要會發麵,自己做變化都可以喔 不加料就是白饅頭,加入一些葡萄乾或堅果就是五穀雜糧 ......
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日期：2024-04-19
2013年10月18日 ... 鮮肉包--如何蒸出白泡泡幼咪咪沒氣泡不塌陷的包子. 鮮肉包成品3. 以前一直以為做
包子饅頭比麵包容易很多，既不用拉薄膜檢查筋度也不用管攪拌 ......
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