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以卡德蘭膠製作大豆粉條之可行性研究 - CNU IR - 嘉南藥理科技大學
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日期：2025-05-25
本計畫探討不同磨豆漿加水量、卡德蘭膠濃度、豆漿凝固劑種類與濃度等加工製 ... 卡
德蘭膠是由葡萄糖分子以β(1,3)鍵結的非離子型多醣類(2)，不為人體所消化、 ......看更多
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