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臺中區農業改良場 - 何謂在來米、蓬萊米以及糯米？
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日期：2024-05-08
種類 粒形 直鏈澱粉含量 煮飯時之加水量 米飯風味 加工食品 在來米 (秈稻) 細長 >25% 米量之2.1倍 不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。 米粉、菜頭粿、粄條等。 蓬萊米 (稉稻) 短圓 15~20% 米量之1.35倍 較粘、具彈性、較具光澤，少數品種有香味。...看更多
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