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側寫大地 @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE :: 痞客邦 PIXNET ::
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日期:2024-05-13
作人要有『骨氣』,所謂貧賤不能移、富貴不能淫、威武不能屈,這是人的骨氣;作麵包也要有骨氣,即使是柔軟的甜麵包也要能屈能伸,也就是說在柔軟中具有彈性,像皮球一樣,壓下去會慢慢彈回來,這是麵筋有到位的表現。...看更多