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全麥核桃餐包(湯種法) 05262002 - leilako.com
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日期：2025-06-10
全麥核桃餐包(湯種法) 湯種: a 高筋 25% 150g b 糖 2% 12g c 熱水 17.85% 107g d 奶油 10% 60g 麵糰: e 麵粉 75% 高筋麵粉 300g + 全麥 150g f 糖 14% 84g (有增加) g 水 34.2% 205g h 鹽 1% 6g i 乾酵母或速發酵母 1.5% 8~9g (若天氣熱可減量....看更多
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