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周老師的美食教室搬家了: 56.無蛋手工餅乾、無蛋蛋糕 - yam天空部落
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日期：2025-09-30
蛋在麵糊類小西餅裡的作用，是一種黏結劑，可把油、糖等材料凝為一體。水也可以代替這功能，所以只要把一般配方裡的蛋改成等量的水即可。但是雞蛋裡有蛋白質和脂肪，直接改成水，會讓小西餅的風味下降，最好改成牛奶和少量奶油。...看更多
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