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周老師的美食教室搬家了: 96.泡芙，美天鵝 - yam天空部落
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日期：2025-06-23
用中筋或低筋麵粉也可做出泡芙，但水量要減少一些，因為筋度越低吸水性越弱，而且烤好的泡芙皮會比較鬆比較厚，用高筋麵粉做，泡芙皮就比較薄脆些。泡芙麵糊的軟硬程度很重要，如果煮時動作慢，水份消耗比較多，則攪拌完成的麵糊乾硬難擠，這 ......看更多
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