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【蛋糕】_ 戚風蛋糕(Chiffon cake) - 幸福晴緣 - udn部落格
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日期:2025-11-17
戚風蛋糕是綜合麵糊類和乳沫類製作而成的,其膨大原理乃來自麵糊中的發粉和乳沫中蛋白的起泡作用 而其製作是將麵粉、糖、蛋黃、油與水調成麵糊,再拌入打發的蛋白中,如:巧克力戚風蛋糕捲、香草戚風蛋糕、葡萄乾...看更多








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