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有意思的烘焙曲線(二) 黃色區域褐變反應Browning @ Coffee ...
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日期：2025-06-02
另外一種則是非酵素性的褐變反應(Non-Enzymatic browning)，在烘焙，焗烤食物中
會產生，其中最主要的有兩大項，第一是梅納反應Maillard Reaction ，另一個則是 ......看更多
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