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有毒的海洋生物資訊館: 鯖科魚類組織胺中毒 - yam天空部落
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日期：2025-05-29
一般較常見造成組織胺食物中毒之魚種包括有鮪魚、鯖魚、鰹魚、沙丁魚、秋刀魚和鬼頭刀等，以洄游性魚類為主，因為這些魚類所含血合肉較多，故又稱為紅肉魚。這些紅肉魚通常含有高含量的游離組胺酸(histidine)，一旦魚類鮮度保持不良，受細菌作用 ......看更多
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