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木瓜蛋白酶 - 維基百科，自由的百科全書

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日期：2025-10-19
木瓜蛋白酶（Papain），或簡稱木瓜酶、木瓜酵素，又稱嫩精或木瓜粉，是存在於木瓜果實中的一種半胱氨酸蛋白酶。木瓜蛋白酶對於嫩化肉類起著重要作用，市面上更多稱為鬆肉粉或嫩肉粉。...看更多

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