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梅納反應於食品上的應用

梅納反應於食品上的應用

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日期：2025-06-03
梅納反應的反應物-胺基酸之種類繁多，食品中常見者約. 20 種，如甘氨酸、麩氨酸、 離氨酸、酪氨酸、半胱胺 ......看更多

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