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檢視麵包機麵糰(附: 麵糰攪拌六階段說明) - leilako.com
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日期：2024-04-23
攪拌過度』分為不同階段. 初期攪拌過度影響較小. 有時甚至可 ... 捲起階段』: 配方中
的水份已完全被麵粉吸收, 麵筋開始形成, 缸盆乾淨. 此時的麵糰仍會黏手、硬而缺少
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