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篇名： 燙麵類水溫對口感之影響－（蔥油餅）為例
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日期：2025-10-16
燙麵類水溫對口感之影響－（蔥油餅）為例 3 (二)燙麵 又稱沸水麵、溫水麵、開水麵、其特性為筋性強、可塑性良好、彈韌性、勁 力與拉力也差，產品不易變形，成品易上色、口感微甜、質地較軟(註二、註三)，...看更多
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