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組織胺 (Histamine) - 業務專區 - 食品 - 餐飲衛生 - 2. 防治食品中毒專區 - 各類食品中毒原因介紹 - 衛生福利部 ...
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日期：2025-05-26
組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，1950年代，日本人針對一些食用魚類引起的類過敏性反應進行調查與研究，確定了此類食品中毒事件是因為患者吃進的魚肉中含有高量組織胺所引起的，而稱之為「組織胺中毒症」。...看更多
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