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維也納(杏桃/黑橄欖醃燻乳酪)麵包和聯華水手中種麵團配方練習 @ megumi 甜蜜屋 :: 隨意窩 Xuite日誌
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日期：2024-05-20
上個週末,練習了兩款麵包.早上打了歐式麵團 麵團配方來自野上師傅著作的名店麵包大公開(大鏡文化)的 維也納麵包做法. 家裡剛好沒了法國麵粉,便用了水手牌高粉和駱駝牌低粉代替. 配方我有修改過: 水手牌高粉700g 駱駝低粉300g 日本美味鹽18g 砂糖......看更多
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