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苗栗文化產業網 - 食品 - 醃製食品
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日期：2025-06-09
俗話說：「伏醬臘醋」，七、八月間，是過去農家釀豆豉的時節。在醃菜天地裡，豆豉是十分重要的。黃豆、糯米和麴種，是作豆豉的主要材料。加了糯米，糖份才出得來，豆豉才會鮮甜。作豆豉時，加上雜貨店買來的麴種，可以使豆米發酵得快而均勻。...看更多
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