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食品保藏方法熱殺菌熱殺菌原理乾熱法與濕熱法 - 國立澎湖科技大學
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日期：2025-06-25
2009年9月11日 ... 細胞中之蛋白質缺乏水分而無法熱變性. 微生物暴露於乾熱下，增加氧化作用而提高.
致死率。 濕熱法. 在水蒸氣下細胞內部蛋白質變性. 一般以殺菌釜 ......看更多
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