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高立補習班- 請概述梅納反應及其抑制方法? 1.梅納反應 ... - Facebook
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日期:2025-05-29
溫度:低溫通常可抑制,溫度每上升10℃,反應速率增加3~5倍,且60℃以上時,褐變
加速 f.氧氣:氧氣會促進褐變速率,但梅納反應在氮氣中亦會進行。 g.水活性:褐變 ......看更多