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請問「高筋麵粉」、「中筋麵粉」、「低筋麵粉」的差別在哪？ - Yahoo!奇摩知識+
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日期：2024-05-06
請問「高筋麵粉」、「中筋麵粉」、「低筋麵粉」的差別在哪？每一個麵粉的功用又在哪？如何區分？ ... 高筋麵粉 (bread flour) 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。...看更多
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