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麵粉的種類高筋~中筋~低筋~ (小事和大事(^6^))
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日期：2025-05-15
麵粉的種類高筋~中筋~低筋~ (一)中.高. 低筋麵粉:麵粉之所以有中高低筋之分，就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡 ... 日式 百貨公司出售的「強力粉」也是高筋粉。中筋麵粉 Plain Flour 中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較 ......看更多
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