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31.西點技術－打發和發泡 - 周老師的美食教室 - 痞客邦PIXNET

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日期：2025-05-15
製作分蛋海棉蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕時，都必需單獨把蛋白加糖打發。蛋白比全蛋容易打發，所以量少時可用手打，用螺旋打蛋器（如下圖）比一般打蛋器省力。...看更多

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