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73.釀酒小論 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::

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日期：2025-12-10
要讓二氧化碳留在酒中，常用的辦法是 「 瓶中發酵法 」 ：把葡萄榨汁（若要加糖此時就要加），灌入酒瓶裡，盡量裝滿，密封，直接在瓶裡發酵。如果用一般釀酒法：在大木桶裡發酵、濾出酒液、陳化、再裝瓶，二氧化碳早就跑光了。...看更多

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