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日期：2025-06-05
學習麵包以來，總認為 麵包發酵過程 就是 「『酵母菌』作用，產生二氧化碳和酒精」 但看了更多資料後，了解到發酵可不是那麼簡單，而是各種作用同時進行的複雜過程吶 穀研所的書和 這篇文章 都提及了另一個相當重要的發酵作用：...看更多
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