如何逆推清玉翡翠檸檬黃金比例配方的具體計算與做法

本篇文章為「逆推硬破清玉黃金比例的宅製翡翠檸檬，就算是天然的，也要注意所喝的量 」主文的附件。本附件是寫明我們逆推的具體過程（這附件本來是想一起放進主文，但若真放進來的話，主文就會過長。不過事實上主文就算經過刪減還是很長……），因此將這具體過程獨立一篇，如果前面的逆推過程還是無法理解的話，就請看本篇吧，本篇將各個相關數據、計算都列出來，提供給有興趣研究的大家參考使用（如果你有跟著前一篇計算，然後遇到狀況算不太出來，參考下面的算法，我想應該很容易就通了）。

當然，如果你就是想要用悅氏的礦泉茶品，在文章的最後也有提供相關數據，可以讓你來調黃金比例的翡翠檸檬（不過在主文說過，並不建議用這個，畢竟有相當程度落差）。

主文前情提要：

主文自從昨天發表之後，還是有人認為太過於複雜，在這邊最簡濃縮讓你可以在五分鐘內了解主文所提的重點：

一、比例：

如果你想要做1000g份量的黃金比例翡翠檸檬，你就：

1000 X 7.5%=75克，檸檬汁的份量（如果是那種大一點的綠檸檬，兩顆以內應可以搞定）

1000 X 18.5 %= 185克，60度蔗糖漿的份量（我自己在家是一次煮500克來視實際情況使用）

1000 X 74%=740克。熱茶 + 冰塊的份量（然後視實際需求決定茶與冰的比例，我自己是習慣1：1，但冰會比較多一點。因為在家中做冰比做熱茶花時間，我會比較習慣冰多一點XDDD。不過1000克已經不算少量了，所以正常來說冰應該是比茶少比較對）

注意事項：不要先調和完後最後才加入碎冰，建議統統一起倒進果汁機裡一起打。

二、黃金比例的翡翠檸檬可能有什麼樣的問題：

• 糖攝取過量。
• 檸檬若稀釋不足，對於胃與牙齒可能會有一些狀況發生，可以參考前面主文所寫。

以上前情提要結束，如果只是要實作的話，上述的資訊應該就夠了。

在開始寫逆推過程之前，得先提一下，有喝過不同地方清玉的朋友，大概也知道了不同地區的清玉，事實上口味是有差異的。所謂的黃金比例是一個大的整體概念，用比較的方式，絕對喝得出來不同的差異，但基本上體驗應該是不會差太多。更何況若依媒體所言，全台檸檬產量四成都是給清玉用的話，檸檬自體之間的差別也一定會有的，更別提各店家調配的誤差。

逆推工程具體做法：

我們是買桃園地區的清玉來做逆推工程的。

要怎麼逆推這黃金比例呢？底下是我們所做的方式，給大家參考：

一、我們買了無糖茉莉鮮綠茶、無糖的翡翠檸檬以及黃金比例的翡翠檸檬。

由這三項可以分別獲得「綠茶提供的糖量」、「檸檬汁+綠茶提供的糖量」以及「檸檬汁+綠茶+糖的糖量」。

二、採用阿瓦店家提供的檸檬汁以及我自己買了檸檬來榨。

這其實是分開的二選一，之所以會有兩個選項，是因為清玉的喝起來有檸檬皮香味，阿瓦的也是有。

為求比較接近的效果所以採用阿瓦的。

但自己在家做的時候，一定是用自己買的。所以在阿瓦那邊的時候，也有試自己買的檸檬

三、結合以上兩點，再搭配甜度計以及磅秤我們就可以列出所需資訊

這個表格非常重要，再往下所算的東西都要參照這個表格：
 

註1：用手持式曲折度所測的，其實是「可溶性固形物」。所謂的「可溶性固形物」是泛指所有溶在液體裡的各種東西。當然飲料裡以糖居多，非糖部分佔比很少，因此在實際檢測時忽略非糖部分，直接以糖度來計算。

註2：1 Brix，以我們口說的就是1度，意為每100克的樣品中含有1克的糖。

註3：因為清玉的翡翠檸檬喝起來有皮的香味，但我們一般自己弄並沒有。所以檸檬汁分為兩部分，一個是阿瓦店家提供的，主要特色是有檸檬皮的香味。另一個是我自己買來用電動榨汁機，幾乎沒有皮的味道。當然，用了阿瓦的數據就不要用我的，用了我的數據就不要用阿瓦的，簡單來說就是二選一，看你要用哪一組數據，取決於你用哪一種檸檬汁。我自己在家宅製，是以自己買檸檬數據為主。


四、清玉是採用60度的蔗糖。

糖也是很重要的一環，從以上文章連結中，我們知道清玉是採用60度的蔗糖。

五、計算該加多少檸檬汁

無糖綠茶甜度為0.4度

無糖翡翠檸檬甜度為1度

兩者相減可以得到0.6度是檸檬帶來的。

假設阿瓦店家檸檬汁使用量為X，參照上面所列表格，我們可以得到
X*7%=622*0.6%這個式子，最後得到X=53g。（7%是阿瓦檸檬汁甜度，622是該飲料的公克重，0.6%是上面剛剛才算出來的）

所以我們可以得到檸檬汁所佔飲品的百分比為53/622*100%=8.5%

六、計算蔗糖佔比：
已知翡翠檸檬黃金比例的甜度12.1度，翡翠檸檬無糖的甜度1度，所以我們可以得知由蔗糖所提供的甜度為11.1度

飲品重量為585g，蔗糖使用量為585*11.1%=64.94g，約65g。

但清玉所用的是60度糖，所以60度蔗糖漿為X*60%=65g，可得出108g，所以我們可以算出60度蔗糖漿佔飲品百分比=108/585*100%=18.5%。


七、我們所逆推出的黃金比例：

算出檸檬與60度蔗糖漿，我們就可以得出黃金比例，如以下列表。

八、如果是改使用我自己帶來的檸檬榨出，可以得出以下的佔比：

九、最後，如果你真的很想用悅氏的礦泉茶品的話，可以參考以下算式：

悅氏綠茶4度，使用X，60度蔗糖，使用Y。
調配600g的黃金比例飲品。

黃金比例含糖量=悅氏含糖量+60度糖漿含糖量+檸檬汁含糖量：600*12.1%= X*4%+50*7%+Y*60%

總重量=檸檬汁重量+悅氏茶品量+60度蔗糖量：600=50+X+Y

兩個式子聯立，可以得出X=466g，Y=84g

所以如果你用悅氏礦泉茶品的話，改加入466克的茶水（這個量含碎冰）以及84克的60度蔗糖糖漿就可以了。

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