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content.edu.tw按 各 題 要 前 小 鈕 回 檔 頭 一、乾燥裝置簡介 1. 乾燥是指由物料中除去適量的水份或其他液體。 2. 乾燥與蒸發的異同 (1) 同為除去水份的操作。 (2) 乾燥大多在沸點以下操作，藉由空氣在 ...瀏覽：694
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日期：2024-04-19
一、定義： 由固體或液體的原料，蒸發除去某量水分之操作稱為乾燥。 二、食品乾燥的目的： 1.抑制微生物及酵素的作用，提高食品保存性。 2.減少重量，便於運輸，節省運費。 3.改善食品的風味。 三、乾燥的理論：...
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日期：2024-04-22
乾燥 是一種 去除水分 或 溶劑 的 化工單元操作 。應用時對於三種不同對象有三種方式： 乾燥 固體 ，一般加熱，用熱 空氣 或其他熱 氣體 將固體中的水分或溶劑汽化帶走，對於加熱後容易分解或 氧化 的物料，必須用減壓的方式使水分或溶劑汽化 ......
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日期：2024-04-21
何謂乾燥症 主為慢性、緩慢進行的自體免疫疾病，病因仍不明；以破壞人體外分泌細胞，如淚腺、唾液腺為主，因正常分泌功能上皮細胞漸被淋巴細胞取代而喪失功能所致。乾燥症可分為原發性乾燥症及繼發性乾燥症，繼發性乾燥症常伴隨其他種類之 ......
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日期：2024-04-19
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日期：2024-04-26
1.1 乾燥緒論 乾燥之意義在於移去物質中之水分，將之轉化為水蒸汽。這些水分與物質本質並無關連，可以在不影響其本質加以去除。在正常的程序中，移去水分必須供以相當的熱量。其他型式的能源諸如微波、機械能或化學能等亦有使用，唯這些都屬於 ......
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日期：2024-04-19
乾燥是利用蒸發的水分去除的操作.乾燥時會先將食品加熱,食品受熱時,表面的 水分先蒸發,而形成食品表面與內部水含量的不平衡,食品內的水分會經組織擴散 到食品表面,再蒸發魚空氣中,內部擴散與表面蒸發兩種作用同時進行,使食品水...
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