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![基本母醬(Mother Sauces) - 麻吉娜 - 痞客邦PIXNET]()
www.google.com.tw2012年11月21日 ... 母醬1: VELOUTE SAUCE-通常指的是任一白麵糰+白高湯. 材料：. 1 oz Flour. 1oz Butter. 2 cups Chicken stocks. 3-5 Mushrooms. 1 Bouquet Garni.瀏覽：1048 -
![西餐美食交流網- 法式料理5個母醬汁為veloute, bechamal ... - Facebook]()
zh-tw.facebook.com法式料理5個母醬汁為veloute, bechamal. hollandaise, tomato, espagnole. 而所有 的傳統醬汁都是從這母醬汁中延伸出來的! 但是近幾十年來越來越多種新式醬汁 ...瀏覽：343
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日期：2025-05-28
西餐美食交流網 tomato sauce = onion, garlic, tomato, basil , Hollandaise = (
shallot , parsley stem, white wine vinegar, mignonette peppercorn) gastrique +
egg ......
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日期：2025-06-02
五種母醬. The Five mother sauce ! ... 荷蘭醬指熱的乳化型醬汁. ---美乃滋則指冷的
乳化型醬汁. 5.Vinagrette 油醋汁:is a sauce made of a simple blend of oil, vinegar
......
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日期：2025-06-03
2013年6月17日 ... 那當然要從五大母醬汁開始了 ... 其中讓我感觸最深的是荷蘭醬Hollandaise .... Jack
Cheng 發表在痞客邦PIXNET 留言(5) 引用(0) 人氣(). E-mail轉 ......
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日期：2025-06-04
2008年4月14日 ... 在法式料理中, 主要有5 大類母醬汁, 在延伸出40 種主要醬汁, 而主要的醬汁又因為
廚師的個人創意而分衍出千變萬化的各種風味醬汁. 而主要的五個 ......
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日期：2025-06-04
2010年9月23日 ... 五母醬介紹完了，如果我開始寫蚵仔煎的做法會不會很欠揍？ 還是跟著主題走好了，
白醬GO！ 今天會打算作白醬呢，主要還是因為冰箱裡的奶油快 ......
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日期：2025-05-28
2013年9月13日 ... 在西餐中，酱料是必不可少的烹饪原材料之一。当然，酱料也被广泛的应用于各种
食材和风格的料理烹调中。西餐酱料中有五大基础酱汁，我们称之 ......
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日期：2025-06-01
2013年4月20日 ... 繼上週做的「班尼迪克蛋」之後，不免很好奇想研究一下法國的五大母醬到底是什麼，
也在wiki上查到了一些資料： …...
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