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![優酪乳簡易製作條件控制之探討 篇名 優酪乳簡易製作條件控制之探討]()
www.shs.edu.tw優酪乳簡易製作條件控制之探討 4 三. 鮮乳的營養成分： 有蛋白質(3-4%)、脂質(3-6%)、糖質(4.5-5%)、礦物質(0.7%)、維生素及酵素等。此外鮮乳中含有最完善的營養，是一極為優越的食品，其鮮乳脂肪中含有微量的瀏覽：302 -
![優酪乳的迷思]()
microbiology.scu.edu.tw優酪乳最主要的成分是乳酸菌，乳酸菌是一種能利用碳水化合物進行發酵產生多量 乳酸細菌的總稱。是種相當龐大 ..... 怎麼喝、什麼時候喝是最恰當的呢？還有最重要 ...瀏覽：1002
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第三章 傳統釀造食品發酵生產技術 3 -6 4.品質檢驗：一般通過感官辨色澤(淺黃，無白花)、聞氣味，以及進 一步測pH，即可知泡菜的成熟度和品質優劣(一般以pH 3.5~4.0，乳酸量1.0~1.5%為佳)。 (二)乳酸菌分離...
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