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![影嚮咖啡香味變化的五個階段 @ KOOKA COFFEE 庫卡咖啡 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
kookacoffee.pixnet.netKOOKA COFFEE 庫卡咖啡 跳到主文 我們是位於台北市大直的庫卡咖啡,希望喜愛自家烘焙咖啡、天然食材料理及烘焙品、自助旅遊、戶外生活、崇尚地球綠色環保的朋友,能與我們一起共享生命中的美好。 台北市大直街57巷5號（實踐大學對面85度C巷子進來） TEL ...瀏覽：583 -
![義式咖啡(Espresso)的調製原理 --探討咖啡機壓力、咖啡研磨粗細、溫度與時間對咖啡 飲品品質之關係]()
grassland.agron.ntu.edu.tw台灣大學 農藝學系 王裕文 台北精品咖啡商業發展協會 * * * * * * * * * * * * * * * * * “espresso”為義大利文相當於英文的“express” 在客人點選後，當場立即製作而快速完成的咖啡飲料 是一種客人必須等候的飲料 1900初期發明的壓力式咖啡調製設備 壓力可 ...瀏覽：588
咖啡 烘焙 澀味的相關文章
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日期：2025-10-26
雖然常喝到，卻很少提到所以，對於澀味來說很少有統一的標準其實，澀味也常存在
於水果中常伴隨著酸味的存在.... 最常見的就是 ... 咖啡粹取. 今天跟約克的小高談論
到了澀味.... 在此說說自己對於澀味的看法.... 希望大家 ... 所以在烘焙上. 最常見的 ......
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日期：2025-10-24
2011年12月17日 ... 最近在研究的課題是脫水或稱為乾燥過程，在咖啡豆的烘焙中這個脫水乾燥 ... 使用
小火烘焙脫水乾燥，但出來的咖啡不但豆芯沒有熟而且澀味明顯！...
瀏覽：1229
日期：2025-10-31
2008年7月30日 ... Ａ：澀味是由咖啡中的丹寧(Tannin)造成,SHB等級的常因脫水不足有這種困擾,但你
還是要告訴我你的烘焙機是哪一台,我才能猜測原因在哪?...
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日期：2025-10-26
（咖啡烘焙記錄）依索比亞西達摩（1）190度入豆，控制0800時160度，1300時200度
一爆起；1440時212 ... 口感：有一點點酸和苦味，澀味一點，body較濃厚，有酸香氣。...
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日期：2025-10-31
發表於: 星期二六月04, 2013 8:27 am 文章主題: 卡澀味跟味道不集中問題, 引言回覆
. 新手第一次烘焙爐子壓力最高調到5KPA 共烘三鍋總時間約在12分10秒到13 ......
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日期：2025-10-25
2013年1月16日 ... 對照韓懷宗先生的《咖啡學》和《精品咖啡學》中的烘焙理論後，更確實印證了在脫水未
完全的情況下，澀味物質未獲得完全裂解，因而在沖煮的時候就 ......
瀏覽：465
日期：2025-10-26
裡面提到一些烘焙過程中澀味的處理方式。收穫豐富，關於澀味所以整理出來給大家
參考.....如有不足或錯誤，歡迎指正。 首先定義澀：文中提及的澀 ......
瀏覽：1076
日期：2025-10-28
銀皮是造成黑咖啡澀味的原因之一，在網路上曾有人認為銀皮對咖啡的影響很大，
因而 ... 但若咖啡豆烘焙的好，保存好並維持香氣，比花那麼多時間去除銀皮，更來得
......
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