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umomok.com牛肉麵食譜 紅燒牛肉麵食譜 材料：牛肉一斤切塊，薑片數片、蒜頭數粒、紅辣椒一支 食譜作法：牛腩較肥嫩、牛腱較有嚼勁，用熱水川燙去血水，便把 ...瀏覽：509
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日期：2024-04-21
話說牛肉麵之情事 牛肉麵的三大派系 紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵可說是大家對牛肉麵的第一印象，這也是牛肉麵最基本的口味，所以不論大街小巷的牛肉麵館，菜單上幾乎都會有「紅燒牛肉麵」這五個字；紅燒牛肉麵最講究的就是香辣濃醇而且黑不見底的 ......
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日期：2024-04-26
最新梁幼祥牛肉麵食譜來了！ 1. 將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支， 薑六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。 （牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火， 中間也不能加冷水，一鍋...
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日期：2024-04-24
吃膩了紅燒口味的牛肉麵，今天試試用清燉的方式，還特地請中藥行老闆配了一包滷包，十幾種藥材加上新鮮蔬菜慢燉，讓湯頭非常甘甜。...
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日期：2024-04-28
阿基師的牛肉麵看似紅燒，其實是清燉手法，「牛肉用菊花火『浸』出來，現宰牛的鮮滋味完全保留在肉裡。」 這碗180元的牛肉麵，有3大塊牛腩與3大塊牛筋，並附小菜兩碟，牛肉味濃而不野，肉軟又富彈性，湯頭香醇而不濁，紅油豔而不狂，除了麵條稍微 ......
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日期：2024-04-22
清燉牛肉麵 葷食 牛肉麵湯頭完全收錄 麵食 中式料理 牛肉 ... 3.取一碗，將作法1的拉麵放入碗中，再倒入清燉牛肉湯，放上作法2的小白菜段與蔥花即完成。...
![[料理] 越吃越愛的清燉牛肉 - M Living - 無名小站](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_35.jpeg)
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日期：2024-04-28
後來調整了食譜﹐煮得也勤了些﹐漸漸對清燉牛肉徹底改觀。幾款香料的巧妙配合加上近乎原味的牛肉﹐越吃越愛其中的滋味﹐雖說是清燉﹐但是香料的味道很是豐富飽滿﹐連熱愛紅燒牛肉的理查﹐都會特意跟我點菜要這道清燉呢。...
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日期：2024-04-24
, 大廚katze提供的清燉牛肉麵食譜、作法 ... katze 分享的食譜 清燉牛肉麵 票數： 0 平均幾顆星： 0 創作緣起 by katze 預備食材...
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日期：2024-04-22
2.紅燒和清燉的牛肉用料部位不同，紅燒選肋條，也就是中間部位的腩肉，靠近前端的牛腩比較肥，肉質口感雖好，但不適合用做牛肉麵，吃來容易膩。 3.清燉要選五花的半筋半肉，這個部位的肉吃來油潤，又帶著筋皮，口感吃來特別豐富。...
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