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日期：2024-05-09
可是炸油酸價 高，不一定全來自脂肪酸，下面的文章可以提供你更多的資訊 何時換油／實驗數據不能給答案 劉珍芳 台北醫學大學保健營養系教授 油脂是我們飲食中不可缺少的食物。但油脂非常容易劣變，其有六大敵人—光、熱、水、氧氣、食物殘渣 ......
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日期：2024-05-04
有同學在問油脂酸價過高. 酸價(Acid value :AV) 定義為用來中和l克待測物，例如油中所含之游離脂肪酸所需要之KOH毫克數.既為酸價。酸價高則可能油脂產生水解 ......
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日期：2024-05-07
所用之氫氧化鉀莫耳數=所用之氫氧化鈉莫耳數故0.1N×22.25ml=2.225mmol，因此2.225×40=89mg. 補充資料：自由時報. 炸油酸價變嚴不得高於2 ......
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日期：2024-05-07
最近多家連鎖業者的「油炸用油」品質問題，應該讓大家吃「油炸類食品」都有點怕怕的吧～. 那到底如何判斷炸油的品質？ 目前是用「酸價」來判斷。 什麼是「酸價」(Acid ......
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日期：2024-05-05
關於市場所報導的『3M油質老化測試紙』，其相關問答如下： Q: 報導上所介紹測油的是什麼? A: 3M油質老化 ......
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日期：2024-05-05
第五章 油脂的營養價值與食物來源 【 油脂的功能 】【 油脂之化學組成 】【 脂肪酸 】【 常用油脂之分類 】 【 食用中的油脂 】【 消化與吸收 】【 運送 】【 代謝利用與排泄 】 【 油脂之攝取原則 】【 國人之油脂攝取狀況 】【 控制飲食脂肪量的方法】...
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BURTS【波滋】手炸洋芋片-香鹽胡椒 (150g) ... 英國原裝進口，新鮮、天然、現做、現裝。 手工製造新鮮洋芋片、多種經典口味可選。 香氣十足的黑胡椒，如同現磨，口感輕脆。...
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日期：2024-05-03
在化学中，酸值（或称中和值、酸价、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化 ...
因此酸值常作為評價食用油的標準，台灣曾出現因抽檢油炸用油，發現酸值過高的
情形 ......
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